家里做海参的方法

一、海参崴

材料:海参崴(即俄罗斯野生海参,以辽宁大连与黑龙江绥芬河交接处为最佳)一只,纯净水若干,葱段、姜片、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉各适量。

做法:

1. 将海参崴冲洗干净,放入纯净水中浸泡24小时,直至发软,捞出沥干水分,切段备用。

2. 锅中放入油,烧热后加入葱段、姜片爆香,放入海参翻炒片刻,加入黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉调味,再加入适量纯净水,烧开后转小火炖煮30分钟,直至海参入味。

3. 捞出海参,装盘,汤汁勾芡,淋在海参上即可。

二、葱烧海参

材料:海参崴一只,大葱两根,姜一块,生抽一汤匙,料酒半汤匙,盐1茶匙,糖半茶匙,鸡精半茶匙。

做法:

1. 海参崴冲洗干净,放入纯净水中浸泡24小时,直至发软。大葱切段,姜切片备用。

2. 锅中放入清水,烧开后加入海参,焯水30秒,捞出沥干水分。

3. 锅中放入油,烧热后加入葱段、姜片爆香,放入海参翻炒片刻,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,加入适量清水烧开后转小火炖煮30分钟,直至海参入味。

4. 捞出海参装盘,汤汁勾芡淋在海参上即可。

三、红烧海参崴

材料:海参崴一只,姜两块,蒜五瓣,料酒两汤匙,酱油两汤匙,白糖半茶匙,鸡精半茶匙,水淀粉适量。

做法:

1. 海参崴冲洗干净,放入纯净水中浸泡24小时,直至发软。姜切片,蒜拍碎备用。

2. 锅中放入清水烧开后加入海参焯水30秒,捞出沥干水分。

3. 锅中放入油烧热后加入姜片、蒜末爆香,放入海参翻炒片刻,加入料酒、酱油、白糖、鸡精调味翻炒均匀。

4. 加入适量清水烧开后转小火炖煮30分钟,直至海参入味。

5. 捞出海参装盘,汤汁勾芡淋在海参上即可。