粤菜海参酒席做法大全

一、准备材料

主料:发泡好的长岛海参80克

辅料:藜麦10克、野米15克、清鸡汤50克、玉米粒10克、肥牛粒10克、小米3克

调味料:浓缩鸡汁1克、鸡精3克、生粉1克、南瓜茸10克、海参浓汤100克

二、烹饪步骤

1. 小米加清水泡一小时,然后留水和小米相平(高度约1厘米)入笼蒸30分钟后晾凉,入油锅炸脆香撒在海参盅上即可。

2. 砂锅中加入清鸡汤,加入蒸好的麦,谷煲制10分钟调味,勾薄欠粉即可。

3. 取海参放入咸厚浓汤中煲煮热透,取出沥干水份放入海参中即可。烹饪要点:海参煨入味时汤一定要浓香厚些。一定沾干多于汤汁。

三、红焖海参

红焖海参是广东潮州地区的传统名菜,属于粤菜系。此菜软烂爽滑,滋汁浓稠,富有胶质,咸鲜可口。这是一道名贵大方的宴会热荤菜,海参,虾米与猪肉都互相在吸取与掺合着多种不冈的特质,发挥出最鲜美的味道,多种不冈的味道口感,拌饭或下酒都相宜。

四、海参汤

1. 准备大葱、姜、香葱适量,取2千克花生油将大葱、姜、香葱炸干香取岀待用。

2. 取二汤个1千克放入砂锅中加入一,家乐浓汤,家乐蚝油,家乐醇香一品汤,调味重些煲十分钟,称为煨参汤。

以上就是本次粤菜海参酒席的烹饪方法,其中包含了藜麦杂粮烩辽参和红焖海参等经典菜品。不论是家庭聚餐还是商务宴请,这样的菜单都能为您的宾客带来一场味蕾的盛宴。