海参面条做法大全
一、海参汤面
材料：
海参汤料(86)：海参一条(约120克)、高汤或清水2杯、瑶柱3颗、普通面粉60克。
汤面汤料(14)：香葱粒(切碎)2大匙、盐少许、胡椒粉少许、高汤或清水3杯。
做法：
1. 海参洗净，用姜片、葱段煮水后，捞出沥干备用。瑶柱用清水浸泡30分钟，蒸熟后撕成丝。
2. 取一个深锅，加入6杯水，放入蒸好的瑶柱丝，煮滚后转小火，煮30分钟。
3. 面粉分次加水，搅拌成黏糊状。将海参放入面糊中，裹上面糊。
4. 热油锅，将裹好面糊的海参炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。
5. 另取一锅，加入高汤或清水3杯，放入香葱粒、盐、胡椒粉，煮滚后加入炸好的海参，煮10分钟即可。
6. 将煮好的海参汤面盛入碗中，撒上香葱粒即可享用。
二、海参拌面
材料：
海参拌面料(15)：海参一条(约120克)、绿豆芽(去根部)适量、红萝卜适量、青葱适量、红辣椒1个、酱料：米酒2大匙、甜豆酱1大匙、酱油1大匙、糖1小匙、麻油1小匙、冷开水1大匙。
做法：
1. 海参洗净，去除内脏，切成薄片；绿豆芽、红萝卜丝用热水川烫后捞起沥干；青葱切成细丝；红辣椒去籽切细丝。
2. 将海参放入滚水中煮熟后捞出备用。将酱料拌匀备用。
3. 取一深锅，加入6杯水，煮滚后放入海参及绿豆芽、红萝卜丝、青葱丝、红辣椒丝一同煮熟。
4. 将煮熟的海参及配菜捞起放入碗中，加入拌酱拌匀即可享用。
三、海参炒面
材料：
海参炒面料(22)：海参一条(约120克)、瘦肉丝适量、红萝卜丝适量、韭菜段适量、豆芽菜适量、蒜末适量、酱料：甜面酱1大匙、豆瓣酱1大匙、白砂糖1小匙、料酒1小匙、水2大匙。
做法：
1. 海参洗净，去除内脏，切成薄片；瘦肉丝用腌料腌制15分钟；红萝卜丝用热水川烫后捞起沥干；韭菜段及豆芽菜洗净沥干备用。
2. 取一平底锅，热锅后加入少许油，放入蒜末爆香后加入肉丝炒至变色。
3. 将海参及红萝卜丝放入锅中翻炒均匀。加入豆瓣酱及甜面酱、白砂糖、料酒炒匀。再加入韭菜段及豆芽菜翻炒均匀即可。
