海参羹:做法大全

海参羹是一道营养丰富、口感细腻的传统美食。海参富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸,具有很高的营养价值。下面就为大家介绍几种海参羹的做法。

一、葱烧海参羹

材料:- 泡发的海参 500克- 大葱 2根- 姜片 适量- 鸡胸肉 100克- 鸡蛋清 1个- 高汤 适量- 盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、香油 适量

做法:1. 海参切段,大葱切段,姜片备用。鸡胸肉切成薄片,用盐、鸡精、料酒、水淀粉腌制10分钟。

2. 起锅热油,爆香葱姜,加入鸡胸肉煸炒至变色,加入海参翻炒均匀。

3. 倒入高汤,大火烧开后转小火煮10分钟,让海参充分吸收汤汁。

4. 打入鸡蛋清迅速搅拌均匀,加入盐、鸡精、生抽调味,最后用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

二、金汤薏米海参羹

材料:- 泡发的海参 300克- 薏米 50克- 金橘饼 1个- 枸杞子 适量- 高汤 适量- 盐、冰糖、鸡精、料酒、水淀粉 适量

做法:1. 海参切段,薏米提前浸泡2小时,金橘饼切成小丁,枸杞子泡水备用。

2. 起锅热油,放入薏米炒至微黄色,加入金橘饼丁和适量的高汤煮开。

3. 将炒好的薏米和金橘饼倒入砂锅中,加入适量的清水和冰糖,小火煮30分钟。

4. 将煮好的薏米和金橘汤倒入锅中,加入海参段和枸杞子煮5分钟,加入盐和鸡精调味。