海参的搭配禁忌

一、海参不能与柿子同食

柿子中的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这不但妨碍人体对海参的消化，还会降低海参的利用价值，对胃肠产生一定的刺激，轻则导致腹泻和腹痛，重则可能引起结石病。

二、海参也不宜与甘草同食

本草纲目记载：“海藻、海带、海蜓、鲍鱼之属，咸能软坚，多食令人泄泻。”这里所说的海藻主要指昆布、墨菜等植物，而甘草则是药用植物，具有补脾益气、清热解毒、止咳化痰、调和诸药的作用。海参也不宜与甘草同食。如果海参与甘草一起食用，会产生化学反应，从而产生一种对肠胃有害的物质，不仅会导致腹泻，还可能刺激肠胃，出现恶心、呕吐等症状。

三、吃海参时别喝啤酒

啤酒中含有的大量维生素B1会导致海参中富含的蛋白质发生变性，从而大大降低人体对海参蛋白质的吸收。因此，在食用海参时最好不要喝啤酒，以免影响营养吸收。

四、海参不可与酸性食物同食

酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，在食用海参时，应避免与酸性食物（如醋、山楂等）同时食用。这不仅会影响人体对海参营养的吸收，还可能引起消化不良等问题。