以素海参是一种以植物蛋白为主要成分的仿生食品，其外观、口感和营养成分都与真正的海参有所不同。

以素海参的外观与真正的海参有所不同。以素海参通常呈现出一种类似于虫草的形状，颜色为深褐色或黑色，表面有一些细小的突起和纹理，类似于真实海参的皮肤。而真正的海参则呈现出一种柔软的、肉质丰满的圆柱形，表面光滑，有明显的管足和口器。

以素海参的口感也与真正的海参有所不同。以素海参的口感类似于一种软硬适中的凝胶状物质，有些类似于虫草的口感。而真正的海参则呈现出一种柔软的、有弹性的口感，同时还有着浓郁的海鲜香味。

以素海参的营养成分也与真正的海参有所不同。以素海参是以植物蛋白为主要成分，其营养成分与真正的海参有所不同。而真正的海参则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、微量元素等。

以素海参是一种以植物蛋白为主要成分的仿生食品，其外观、口感和营养成分都与真正的海参有所不同。虽然以素海参并不能完全代替真正的海参，但其作为一种健康的食品选择，仍然可以为人们提供一些营养价值。