海参包肉馅的做法大全窍门
一、各种海参包肉馅做法
窍门一：快速发海参
首先把海参按照自己的长度切好，因为海参买回来的时候都是比较长的，然后准备一个暖水瓶，把海参放进去，再加入刚烧开的热水，在暖水瓶中闷着大概4-6个小时的时间，再把暖水壶里的水倒出来，这样海参就发好了。
窍门二：处理虾肉
首先把买回来的虾清洗干净，然后去掉虾头和虾壳，同时取出虾线，虾肉留着备用。虾头也不要扔掉，把虾头和姜一起煮成汤汁用来熬制高汤。
窍门三：制作肉馅
首先把猪肉剁成肉馅，同时加入葱末、姜末、黄酒、盐、糖等调料，再加入鸡蛋清和水淀粉搅拌均匀，如果肉馅比较干的话，可以加入适量的高汤搅拌，这样肉馅就做好了。
窍门四：包裹海参和虾肉
首先把发好的海参拿出来，用厨房纸擦干净上面的水分，然后把海参从中间剖开，把肉馅塞进去，再把海参的口封好。然后在海参的外面裹上一层湿淀粉，再裹上一层鸡蛋液和面包糠，这样海参就准备好了。
二、制作海参包肉馅的注意事项
1. 在制作海参包肉馅的时候，要注意发海参的时间和温度，如果时间太长的话，海参会变得比较软，口感不好。
2. 在处理虾肉的时候，要把虾头和虾壳一起煮成高汤，这样可以增加菜肴的鲜味。
3. 在制作肉馅的时候，要注意调料的比例和用量，这样可以保证菜肴的口感和味道。
4. 在包裹海参和虾肉的时候，要注意手法和技巧，要保证海参的完整性和外观美观。
