婚宴海参做法大全
一、婚宴海参做法-葱烧海参
材料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，清汤250克，黄酒20克，味精3克，湿淀粉25克，葱白50克。
做法：
1. 将发好的海参洗净，顺长切成条，姜切片，葱切段。
2. 锅内加水烧开，将海参放入锅内烫3分钟，捞出沥水备用。
3. 起锅放油烧热，下姜片、葱段煸炒出香味，加入清汤和15克黄酒烧开，拣出姜片、葱段不用。
4. 将海参放入锅中，再加入剩余的黄酒、酱油、白糖、味精、湿淀粉和水，用中火烧透入味，最后淋入熟猪油翻匀即可出锅。
二、婚宴海参做法-海参蒸蛋
材料：海参1只、鸡蛋1个、小虾干2只、芦笋2根、枸杞几颗、姜丝若干、鲍汁（没有的话用蚝油）生抽少许、水。
做法：
1. 海参提前4-5天泡发好（每天换水两次），清理干净后备用。如果同虾干一起下锅的话，也要提前2-3天泡发。芦笋摘洗干净后斜刀切小段备用。
2. 鸡蛋打散后加入等量的水，搅匀后过筛倒入深盘中。漂亮的拉花用小勺在蛋面上拉出来。
3. 盖保鲜膜或盖子蒸10分钟左右至蛋液凝固。枸杞提前用水泡软。
4. 将海参和虾干均匀的摆放在已凝固的蛋面上，再盖保鲜膜或盖子蒸5分钟使海参充分热透。
5. 将芦笋和枸杞摆放在蒸好的蛋面上。倒少许鲍汁和生抽调味（也可用蚝油），盖保鲜膜或盖子焖几分钟让芦笋熟透即可。
三、婚宴海参做法-海参粥
材料：海参15克，大米100克，调味品适量。
做法：
1. 海参用温水泡发后去内肠，洗净备用。大米淘净后熬成粥。
2. 将海参放入粥内，加入少量调味品熬制入味即可。
